– den luftige kaffetrend, vi selvfølgelig også måtte prøve

Nogle kaffetrends dukker op på nettet og forsvinder igen lige så hurtigt, som de kom.

Og så er der Dalgona coffee.

Den har været en tur omkring sociale medier, TikTok, Instagram og utallige køkkener verden over – og selvom den store virale bølge begyndte tilbage i 2020, så er det altså ikke en kaffetrend, vi helt har sluppet endnu.

For helt ærligt: Når man kan forvandle tre meget simple ingredienser til en luftig, cremet kaffetop, som næsten ligner noget fra en fancy café, så skal vi da også være med. 😄

Hos os har vi selvfølgelig lavet vores egen version. Den er både koffeinfri og lavet med brun farin, og faktisk synes vi, at den kombination fungerer virkelig godt.

Men hvor kommer Dalgona coffee egentlig fra? Hvorfor skal det være instantkaffe? Og hvad kan man ellers finde på?

Det har vi undersøgt – og selvfølgelig også drukket os igennem. ☕

Hvad er Dalgona coffee?

Dalgona coffee er helt grundlæggende kaffe, sukker og varmt vand, som piskes sammen til en tyk, luftig og cremet kaffeskum.

Den piskede kaffe lægges oven på mælk, som enten kan være varm eller kold – og gerne med isterninger, hvis man er til den kolde version.

Det geniale er næsten, hvor lidt der skal til:

Instantkaffe + sukker + varmt vand + mælk.

Det er faktisk hele idéen.

Den klassiske opskrift bruger lige dele instantkaffe, sukker og varmt vand. Når blandingen piskes, bliver den først mørk og flydende, men efterhånden lysner den og bliver til den karakteristiske tykke kaffeskum.

Hvor stammer Dalgona coffee fra?

Her bliver historien faktisk lidt mere interessant.

Selvom vi i dag forbinder Dalgona coffee med Sydkorea, er det ikke helt korrekt at sige, at kaffen oprindeligt blev opfundet i Korea.

Den version, som senere blev kendt som Dalgona coffee, forbindes med Macau. Her serverede caféen Hon Kee en såkaldt hand-beaten coffee, hvor instantkaffe blev pisket med sukker og vand. Caféens ejer Leong Kam Hon har fortalt, at han begyndte at lave drikken i 1990’erne.

Så hvordan blev den så til Dalgona coffee?

Det skete i Sydkorea i januar 2020.

Den sydkoreanske skuespiller Jung Il-woo besøgte Macau og smagte den håndpiskede kaffe i forbindelse med et koreansk tv-program. Han syntes, at smagen og udseendet mindede ham om den koreanske sliktype dalgona – en sød, sprød slags honeycomb-toffee, som især var populær som gadeslik i Korea i 1970’erne og 1980’erne.

Og dermed fik den sit navn.

Det lidt pudsige er altså, at Dalgona coffee ikke normalt indeholder dalgona-slik. Navnet handler om ligheden med slikket – ikke om, at det er en ingrediens i kaffen.

Og så tog internettet over

Efter tv-programmet begyndte koreanere at lave deres egne versioner derhjemme.

Og så kom corona-nedlukningen.

Pludselig havde mennesker verden over mere tid derhjemme og et behov for små projekter, og Dalgona coffee var nærmest skabt til sociale medier.

Man kunne lave den med ganske få ingredienser, den så flot ud på billeder – og så var der det lille ekstra element: Man skulle piske og piske og piske.

Dalgona blev derfor en af de helt store madtrends under pandemien. Videoer af mennesker, der stod og håndpiskede deres kaffe, bredte sig på TikTok, Instagram og YouTube.

Og nu er vi altså hoppet med på vognen.

Bare lidt på vores egen måde.

Den klassiske Dalgona coffee

Hvis du vil prøve den helt klassiske version, er forholdet utrolig nemt at huske:

• 1 del instantkaffe
• 1 del sukker
• 1 del varmt vand

For eksempel:

• 2 spsk. instantkaffe
• 2 spsk. sukker
• 2 spsk. varmt vand
• mælk
• isterninger, hvis du vil have den kold

Kom instantkaffe, sukker og varmt vand i en skål og pisk det, indtil blandingen bliver lys, tyk og luftig.

Fyld et glas med mælk og eventuelt isterninger, og læg kaffeskummet ovenpå.

Og så har du Dalgona coffee.

Det ser næsten lidt for avanceret ud i glasset i forhold til, hvor enkelt det faktisk er.

Hvorfor skal det være instantkaffe?

Det er faktisk ikke bare et spørgsmål om tradition.

Instantkaffe er en vigtig del af Dalgona-kaffens kemi.

Når instantkaffe, sukker og vand piskes kraftigt, bliver der slået masser af luft ind i blandingen. Sukkeret hjælper samtidig med at stabilisere skummet, så det kan holde på luften og blive til den tykke creme, vi gerne vil have.

Det er derfor, blandingen kan gå fra:

mørk kaffe → beige creme → luftig kaffemousse

på ganske få minutter.

Almindelig filterkaffe lavet på malede kaffebønner giver ikke den samme stabile skumstruktur. Den officielle koreanske beskrivelse af Dalgona coffee fremhæver også netop instantkaffe og forklarer, at kaffe lavet på ristede, malede bønner ikke giver den nødvendige skum.

Så selvom instantkaffe måske ikke normalt er det første, man tænker på, når man vil lave lækker kaffe, så er det faktisk lige præcis instantkaffen, der gør Dalgona mulig.

Vores version: Koffeinfri Dalgona med brun farin

Og her kommer vores egen favorit.

For hvorfor skal man følge opskriften slavisk, bare fordi internettet siger det?

Hos os bruger vi:

• 2 spsk. koffeinfri instantkaffe
• 2 spsk. brun farin
• 2 spsk. varmt vand
• mælk efter eget valg
• isterninger, da den skal være kold

Fremgangsmåden er helt den samme.

• Kom koffeinfri instantkaffe, brun farin og varmt vand i en skål.
• Pisk løs.
• Først ser det ikke særlig imponerende ud. Det er bare en mørk kaffeblanding.
• Men bliv ved.
• Efterhånden bliver den lysere, tykkere og mere cremet, og pludselig har du den karakteristiske Dalgona-skum.
• Hæld mælk i et glas – vi kan bedst lide den kolde version – tilsæt isterninger og top med den piskede kaffe.

Og ja…

Vi bruger helt almindeligt vand fra hanen. 😄

Der behøver altså ikke være noget fancy over Dalgona coffee.

Hvorfor brun farin?

Det er selvfølgelig ikke den klassiske måde at lave Dalgona på, men vi er ret begejstrede for brun farin.

Den giver en lidt dybere og mere karamelliseret smag end almindeligt hvidt sukker.

Og det passer faktisk ret godt til hele historien om Dalgona, fordi navnet netop blev inspireret af det søde, karamellignende koreanske slik.

Så vores version bliver lidt mørkere både i farve og smag.

Og så er det jo altid sjovt at tage en opskrift og gøre den til sin egen.

Dalgona kan varieres i det uendelige

Det er noget af det bedste ved denne kaffedrik.

Når først du har grundopskriften på plads, er der næsten ingen grænser for, hvad du kan lege med.

Vanilje Dalgona:

Tilsæt lidt vaniljepulver på toppen eller vaniljesirup i selve kaffen.

Det giver en mild og rund smag og passer rigtig godt sammen med mælk.

Chokolade Dalgona:

Tilsæt lidt usødet kakaopulver til kaffeblandingen eller drys kakao på toppen.

Perfekt, hvis kaffen gerne må nærme sig dessertterritorium.

Kanel Dalgona:

Et lille drys kanel i kaffeskummet giver en varm og krydret smag.

Den kunne være oplagt på en kølig efterårsdag.

Salted caramel Dalgona:

Brug brun farin og tilsæt en lille smule salt.

Ikke meget – bare nok til at fremhæve karamelsmagen.

Den her er vi ret sikre på kunne blive farlig god.

Dalgona med plantebaseret mælk:

Prøv den med havredrik, mandeldrik eller kokosmælk.

Især kokos og brun farin er en kombination, der er værd at prøve.

Maple Dalgona:

Lidt ahornsirup i eller oven på kaffen giver en sødere og mere rund variant.

Dessert-Dalgona:

Hvis kaffen skal være lidt ekstra festlig, kan du toppe med:

• kakaopulver
• kanel
• knuste småkager
• chokolade
• kakaonibs

Dalgona er i forvejen mere dessertagtig end en almindelig kop kaffe, så her må man godt give den gas.

Tips og tricks til den perfekte Dalgona

Brug varmt vand: Det gør det lettere at opløse instantkaffen og sukkeret, før du begynder at piske.

Hold dig nogenlunde til 1:1:1 i starten: Det er den klassiske grundopskrift, og den er et godt sted at begynde. Når du har prøvet den, kan du justere sukkermængden efter smag.

Pisk længere, end du tror: Det er ikke en blanding, der bliver til flødeskum på 20 sekunder.En håndmixer gør naturligvis arbejdet lettere, men hele charmen ved Dalgona er faktisk også, at den oprindeligt blev håndpisket.

Brug ikke for meget vand: For meget vand gør blandingen tynd, og så bliver det svært at få den luftige struktur.

Lav den direkte før servering: Skummet kan godt holde sin form et stykke tid, men den er allerbedst, når den er friskpisket.

Og husk: Rør rundt, når du drikker den: Det ser virkelig fint ud med de to lag – men smagen bliver bedst, når den søde kaffeskum blandes med mælken.

Vores favorit

Vi har prøvet den klassiske version, men vores favorit må altså blive vores egen:

Koffeinfri Dalgona med brun farin, iskold mælk og isterninger.

Den har den perfekte kombination af sødme, kaffe og en næsten karamellignende smag fra den brune farin.

Og så er der noget hyggeligt ved, at en kaffedrik, som ser så imponerende ud, faktisk kan laves med ingredienser, de fleste allerede har stående i køkkenet.

Ingen espressomaskine.

Ingen kaffebar.

Ingen avanceret teknik.

Bare instantkaffe, brun farin, varmt vand, mælk – og en lille smule tålmodighed. 😄

Så ja…

Vi er med på Dalgona-trenden.

Bare på vores egen koffeinfrie måde.

Og måske er det netop det, vi bedst kan lide ved den.

En gammel idé fra Macau, et koreansk navn, en verdensomspændende coronatrend – og nu en fast lille kaffehygge hjemme hos os.

Det er da egentlig meget godt gået for tre ingredienser.

– den luftige kaffetrend, vi selvfølgelig også måtte prøve

Chokolade-Dalgona – og den med is!

Hvis kaffen gerne må bevæge sig lidt over i dessertafdelingen, er der masser af muligheder.

Prøv for eksempel at drysse kakaonibs over toppen for lidt bitter chokoladesmag og knas, eller kom nogle små Valrhona-chokoladekugler i glasset.

Og selvfølgelig: is!

Herhjemme blev vi især begejstrede for en version med vaniljeis og hakket mørk chokolade med mynte. Jeg hakkede ganske enkelt den mørke myntechokolade groft og fordelte den over isen sammen med Dalgona-kaffen.

Det lyder måske lidt som en mærkelig kombination ved første tanke – kaffe, is og mintchokolade – men det fungerer overraskende godt. Den bitre mørke chokolade og den friske mynte spiller virkelig fint sammen med den søde, cremede kaffeskum.

Og Mikker var åbenbart også fan.

Så hvis du har lyst til at gøre din Dalgona coffee til en lille dessert, er vaniljeis + mørk myntechokolade + Dalgona hermed varmt anbefalet herfra.