– En forårsfortælling fra mit køkken
Nogle gange bliver man bare så glad helt ned i maven. Sådan en dag havde jeg i går, da min dejlige bonussøn kom hjem – med favnen fuld af forår. Tre store bundter friske rabarber stak op af hans pose han havde med hjem, og hans smil var næsten lige så stort som mine rabarberdrømme.
“Jeg tænkte, du kunne bruge dem til noget lækkert,” sagde han. Og ja – det kunne jeg!
Jeg elsker, når årstiden kalder på gamle klassikere, og for mig er rabarberkompot noget af det fineste. Syrligt, sødt og fyldt med minder om barndommens køkken og duften af forår. Og det bedste? Det tager ingen tid at lave, men smager som noget, der er fyldt med kærlighed.
Her får du min simple opskrift på rabarberkompot – den, jeg lavede i går med rabarber fra min bonussøns favn.
Opskrift på rabarberkompot
ca. 1300 g – fylder 4 almindelige glas
Ingredienser:
- 1300 g friske rabarber, skåret i skiver
- 250-300 g sukker (smag til)
- Korn af 1 vaniljestang eller 2 tsk vaniljesukker
- Evt. lidt citronsaft eller -skal for ekstra friskhed
Sådan gør du:
- Skær rabarberne i ca. 1-2 cm skiver.
- Kom dem i en stor gryde sammen med sukker og vanilje.
- Lad det stå og trække i 15-30 minutter, så rabarberne begynder at afgive saft.
- Tænd for lav varme og lad kompotten simre i ca. 15-20 minutter, indtil den har den ønskede konsistens.
- Smag til med sukker.
- Hæld på rene glas og opbevar i køleskab eller frys ned i portioner.
Tips til rabarberkompotten:
- Smag til med vanilje eller citron: Tilsæt korn fra en halv vaniljestang eller lidt friskrevet citronskal – det giver kompotten en fin, aromatisk dybde.
- Justér sukker efter smag: Rabarber varierer i syrlighed, så smag dig frem. Start med mindre sukker og tilføj mere efter behov.
- Brug kompotten på flere måder: Rabarberkompot er skøn på morgenyoghurten, oven på is, som tilbehør til pandekager eller som lag i en trifli.
- Gem smagen af forår: Kompotten kan fryses i små glas eller bøtter – så har du lidt forårssmag til senere på året.
- Gør den ekstra cremet: Vil du have en mere jævn og silkeblød kompot, kan du blende den hurtigt med en stavblender.
- Tilsæt jordbær eller æble: Hvis du vil variere smagen, kan du tilføje lidt jordbær eller æbletern – det gør kompotten sødere og rundere i smagen.
Små øjeblikke med stor betydning
I dag satte jeg mig i solen med en skål skyr med hjemmelavet kompot og et drys mysli og et smil, mens hunden snorkede ved mine fødder og huset stadig duftede af forår. Det er de små øjeblikke, der gør livet særligt. Har du en yndlingsmåde at bruge rabarber på? Del gerne – jeg er altid på udkig efter nye ideer!