Glutenfri snobrød – ja tak!

Der er noget helt særligt ved snobrød. Duften af røg, lyden af ilden og fornemmelsen af dej mellem hænderne. Det minder mig om barndom og fællesskab – og nu hvor jeg spiser glutenfrit, nægter jeg altså at undvære den oplevelse! Derfor har jeg lavet en supernem opskrift på glutenfri snobrødsdej, som fungerer virkelig godt over bål. Den er smidig, nem at rulle ud – og så smager brødene skønt, både lune og kolde.

Nem glutenfri snobrødsdej (ca. 6 små brød)

• 250 g glutenfri melblanding (f.eks. Finax eller Semper til brød)
• 1 spsk loppefrøskaller (HUSK)
• 1½ dl lunkent vand
• 1 spsk olie (f.eks. raps eller oliven)
• 1 tsk sukker
• ½ tsk salt
• 15 g gær (eller ½ pose tørgær)

Sådan gør du:

• Bland loppefrøskaller og vand i en skål og lad det stå i 5-10 minutter, så det bliver geléagtigt.
• Rør gæren ud i den geléagtige væske sammen med sukker og olie.
• Tilsæt mel og salt lidt ad gangen og ælt dejen godt – gerne med hænderne eller en røremaskine. Dejen skal være blød og smidig, men ikke klistret.
• Lad dejen hæve i 30-45 minutter med et viskestykke over.
• Del dejen i 6 stykker og rul dem til pølser, som du snor omkring rene pinde.
• Bag snobrødene over gløder – langsomt og med tålmodighed, så de bliver gennemstegte og gyldne.

Tip: Du kan tilføje lidt revet ost, tørrede krydderurter eller et nip kanel og sukker, hvis du vil lave dem søde.

Tip: Dejen kan forberedes hjemme og opbevares i en beholder i køleskabet op til 12 timer, inden den bruges.