Med tvist af vanilje og kanel

Det er 1 december og nu der ikke længe til jul. I dag må man spille og synge julemusik for fuld udblæsning. Men der er også tid til lækre søde sager, og gerne noget man ikke spiser til hverdag.

Klementiner eller mandariner er bedst kendt for deres høje indhold af C-vitamin, men de indeholder også mange andre næringsstoffer. Klementiner kommer fra et træ, der er mindre end et appelsintræ. De indeholder frugtkød ligesom appelsiner, fiber, aroma og lækker juice. Modsat appelsiner, er de lette at skrælle.

De fleste nyder dem normalt friske, samt i juicer og salater. Men mandariner bliver også brugt til desserter, marmelade, smoothies og i karamel.

Her får du en lækker opskrift på mamalade som du kan nyde hele december

Du skal bruge:

2 kg mandariner

1 vaniljestang

2 – 3 spsk vaniljesukker

2 stænger hel kanel

1½-2 dl.  Rørsukker alt efter hvor sur frugten er

8 spsk vand eller appelsinsaft

Saften af en hel Øko citron

Melamin – følg bag på pakken

Atamon eller spiritus til skylning af glas

Evt: skral fra mandarinerne hvis de er økologisk eller kom stjerneanis i når du koger mameladen

Sådan går du:

Skræl mandarinerne grunddig så alt det hvide næsten er væk, (taler af bitter erfaring) der sidder nemlig bitterstoffer i det hvide. og fjern alle stenene, hvis der er sten i. ”mos dem i gryden så saften render ud, Flæk vanillestangen, og skrab kornene ud, og kom i gryden.

Put alle de andre ingredienserne i en gryde, og lad det koge 30 minutter, gerne 1 time indtil marmeladen tykner. Ønsker du en mere ensartet masse kan du blende marmeladen. Fjern gryden fra blusset.

Hæld marmeladen på skoldede glas skyllet med atamon eller spiritus, og luk til med det samme.

Er du vild med blommer, så læs men opskrift på blommemarmelade HER