Hej kære læsere!

I dag vil jeg dele en af mine absolutte favoritopskrifter med jer – en lækker glutenfri spaghettiret fyldt med friske grøntsager og smagfuld teriyakisovs. Denne ret er ikke kun sund og nærende, men også utroligt velsmagende. Perfekt til både hverdagsaftener og særlige lejligheder.

Ingredienser:

• 200g glutenfri spaghetti
• 1 broccoli, delt i små buketter
• 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
• 200g svampe, skåret i tynde skiver
• 2 gulerødder, skåret i tynde strimler
• 1 Squash, skåret i tynde strimler
• 1 løg skåret i tunde skiver
• 3 spsk teriyakisovs (sørg for, at den er glutenfri)
• 2 spsk olivenolie
• 1 fed hvidløg, finthakket
• Salt og peber efter smag
• Evt. frisk koriander, persille til pynt eller måske et lille drys ristet sesam

Fremgangsmåde:

Kog pastaen: Start med at koge den glutenfri spaghetti efter anvisningerne på pakken. Når den er færdig, drænes vandet fra, og pastaen stilles til side.

Forbered grøntsagerne: Opvarm olivenolien i en stor pande ved middel varme. Tilsæt finthakket hvidløg og lad det stege i et minut, indtil det er duftende.

Steg grøntsagerne: Tilsæt broccoli, peberfrugt, svampe, squash, gulerødder og løg til panden. Steg grøntsagerne i ca. 5-7 minutter, eller indtil de er møre, men stadig har lidt bid.

Tilføj teriyakisovsen: Hæld teriyakisovsen over grøntsagerne og rør godt rundt, så alle grøntsagerne bliver dækket. Smag til med salt og peber.

Bland det hele sammen: Tilføj den kogte spaghetti til panden og vend det hele sammen, så pastaen er jævnt fordelt blandt grøntsagerne og godt dækket af sovsen.

Servering: Server straks, gerne med et drys friskhakket koriander eller persille på toppen for ekstra smag og farve.

Tips og Variationer:

Proteintilføjelse: Hvis du ønsker at tilføje protein til retten, kan du tilsætte stegte kyllingestykker, tofu eller rejer.

Ekstra grøntsager: Du kan altid tilføje flere grøntsager som spinat, sukkerærter eller babymajs for at gøre retten endnu mere farverig og nærende.

Krydderier: Hvis du kan lide lidt ekstra spark, kan du tilsætte lidt frisk chili eller chiliflager.

Jeg elsker denne ret, fordi den er så alsidig og kan tilpasses efter smag og tilgængelige ingredienser. Desuden er det en fantastisk måde at få en masse grøntsager ind i kosten på en lækker måde.

Jeg håber, I vil nyde denne glutenfri spaghettiret lige så meget som jeg gør. Lad mig endelig vide, hvis I prøver opskriften, og hvordan det gik. God fornøjelse i køkkenet!